鲜活海鲜现捞现煮，新鲜看得见！这份美食指南让你吃得过瘾-手机云川网

海鲜池里鱼虾欢跳，蒸锅升起袅袅热汽，这才是品尝大海味道的正确方式。

走进任何一家注重品质的海鲜餐厅，最先吸引你目光的定是那些硕大的海鲜池。挪威三文鱼、帝王蟹、深水虾、十头鲍鱼在清澈的海水中活动，仿佛微型海洋馆。

客人指定目标后，厨师现场捞取、处理，直接送入厨房。不过短短十数分钟，一道鲜美的海鲜菜肴便已上桌。

01 现捞现煮为何成为海鲜餐饮主流？

对海鲜而言，新鲜度是衡量品质的金标准。活蹦乱跳的海鲜从池中捞出后立即烹饪，最大程度保留了食材的原始风味和营养成分。

在宁波东海怡品海鲜豆捞店，顾客可以看到厨师从海鲜池捞起活蹦乱跳的深水虾和鲍鱼，直接送到餐桌。这种透明化的操作流程不仅让顾客放心，更增添了一份用餐的仪式感。

与传统冰冻海鲜相比，现捞现煮的海鲜具有更佳的口感。以深水虾为例，下锅时虾脚仍在蠕动，煮熟后的虾肉紧实弹牙，带有自然的甜味。而冷冻后再解冻的海鲜，细胞结构受损，往往会流失部分鲜味和汁液。

这家店位于明珠街257号3层，距离丁桥地铁站仅410米。走进餐厅，首先映入眼帘的是超大的海鲜池，里面各种鲜活食材应有尽有。

推荐他们家的珍珠斑，片好的鱼肉晶莹剔透，下锅涮几秒即可食用，入口软嫩爽滑，没有一丝腥味。长脚蟹也是不可错过的美味，蟹肉饱满紧实，入口鲜甜。

人均消费大约100多元，性价比很高。店内环境接地气，服务热情，适合朋友聚餐或家庭聚会。

这是一家高端海鲜自助餐厅，位于番禺四海城。餐厅设计独具匠心，12米高的挑空中庭顶部悬挂着3D投影的鲸鱼群，营造出沉浸式的海洋用餐体验。

这里的特色是蒸汽活海鲜自助，海鲜池长达30米，罗氏虾、黑虎虾、各种蟹贝应有尽有。每张桌子配备智能点餐屏和蒸汽海鲜计时器，帮助顾客掌握最佳蒸煮时间。

推荐尝试他们的蒸汽活虾和帝王蟹腿，还有烤榴莲也是人气美食。晚市价格298元/人，虽然价格不菲，但品质对得起价位。

如果你去北戴河旅游，渔湾海鲜家常菜是当地人的首选。这家店位于北戴河区联峰北路，距离老虎石公园仅10分钟路程。

老板每天凌晨3点就去渔港挑选刚靠岸的渔船上的海鲜，确保食材从海里到餐桌不超过6小时。他们的海鲜大咖几乎是每桌必点，包含皮皮虾、花蛤、扇贝、鱿鱼等多种海鲜，汤底用鱼骨和老母鸡熬制4小时，鲜美无比。

人均消费80-100元，价格透明，老板会主动提醒顾客适量点餐，避免浪费。

蒸汽海鲜是近年来流行的健康吃法。在御海宴，顾客可以自己挑选海鲜，放入蒸汽锅中蒸制。这种烹饪方式无盐无糖无味精，完全依靠海鲜自身的鲜味。

蒸汽海鲜的妙处在于最后的海鲜粥——蒸煮过程中，海鲜的汁液通过隔层架流入锅底的粥中，使粥集各种海鲜精华于一身，清甜可口。

海鲜火锅是另一种常见的现捞现煮方式。杭州活蹦乱跳海鲜餐厅提供单人小火锅，干净卫生，汤底鲜甜，能很好地衬托海鲜的原味。

宁波东海怡品海鲜豆捞则采用一人一锅的形式，锅底直接用农夫山泉，以清水煮海鲜，能吃得出食材的本味。

在南澳岛深澳镇的吴平寨村，有一种独特的海上餐厅体验。游客乘坐小艇登上停在海中央的大渔船，在渔船上品尝现捕现烹的海鲜。

店家在鱼排周围搭设网箱，养殖刚刚捕捉的海鲜，确保它们上桌前一刻仍保持生猛鲜活。烹饪方法简单，通常只用葱姜去腥，清蒸即可，最大程度保留海鲜的原汁原味。

傍晚时分，南澳海上餐厅的客人正品尝刚出水的清蒸虎斑鱼，蒜瓣肉入口弹牙；广州御海宴的蒸汽锅边，家人围坐看着虾蟹渐渐变红；北戴河渔湾海鲜家常菜馆里，孩子对海鲜大馅饺子赞不绝口。

这些场景共同诠释着现捞现煮海鲜的魅力——它让吃饭不再是简单的充饥，而成为连接海洋与餐桌的仪式。