季节限定桂花糕：秋日专属美味-手机云川网

秋风送爽，桂香浮动，一块细腻甜软的桂花糕，是唤醒秋日味蕾的极致享受。

微凉的秋风拂过，街巷间便开始弥漫起甜而不腻的桂花香。这香气不仅预示着季节的更迭，也带来了专属于秋天的味觉盛宴——桂花糕。

在江南地区，桂花糕已有四百多年的历史。相传明朝末年，一位小贩从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，用糖蜜浸渍后与蒸熟的米粉等原料拌合，制作成了最早的桂花糕。

这份传统美味，至今仍是秋日里最受欢迎的时令点心。

01 桂花糕的风味特色

桂花糕以其细腻口感和清新桂花香气闻名。上乘的桂花糕质地细软滋润、色泽洁白，隐约可见散落其间的金黄色桂花碎瓣。

取一块放入口中，门牙刚感受到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖便迅速捕捉到那甜丝丝的讯号。蕴藏于糕粉深处的桂花香气随之绽放，在口腔中恣意振荡，让人回味无穷。

桂花糕的甜度把控恰到好处，甜而不腻，带着十足的清新。糯米糕的松软在唇齿间缠绵，淀粉的微甜和糖桂花的清甜综合得恰如其分，呈现出温柔绵长的风味。

在南京，灵谷寺的桂花糕尤为出名。有人戏称，品尝这里的桂花糕仿佛是把千年古寺的万株桂花香都融入到了口中。

不同地区的桂花糕各有特色。咸宁桂花糕作为桂花之乡的代表，以配料独特、油润不腻而著称。新都桂花糕则以其三百多年的历史和洁白如玉、清甜爽口的特点享誉省内外。

传统的桂花糕绝对不添加任何香料，仅依靠熟糯米粉、新鲜桂花和碎冰糖粒这三大基本元素，用模具压制成型。

如今，糕点师傅们在传统基础上不断创新。在杭州，杨先生糕点店推出的「秋季限定」桂花芡实糕，结合了桂花香与芡实的健康功效，甜而不腻，软糯可口。

现代桂花糕的造型也更加多样化，不再局限于传统的长方形条状，有的还加入了南瓜粉、椰蓉等配料，创造出更丰富的口感和视觉效果。

家庭制作桂花糕并不复杂。基本原料包括糯米粉、籼米粉、白砂糖和蜜桂花。

将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶混合搅拌，加入干桂花后覆上保鲜膜蒸30分钟。在蒸好的糕体中加入黄油揉匀，搓成长条切成小块，最后撒上干桂花即可。

制作过程中需要注意，炸桂花糕时要多翻动，使两面受热均匀，避免出现一面黄、一面白的情况。蒸制时需控制好火候和时间，确保糕体熟透且不过干。

传统工艺更加讲究，从桂花收集、整理、洗净，到配制糯米粉、粳米粉、糖、油等原材料，筛粉、揉拌，糕粉上笼，每一步都有章法。正是这种匠心精神，才造就了桂花糕油润不腻、清甜爽口的独特口感。

桂花糕不仅美味，还有一定的养生价值。桂花本身具有散寒破结、化痰止咳的功效，可用于治疗牙痛、慢性支气管炎引起的咳嗽等症状。

桂花糕的主要原料糯米和籼米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等营养素，易于消化吸收，具有补中益气的作用。桂花糕中的植物纤维还有助于促进消化系统正常运作，预防便秘问题。

桂花本身具有消炎、抗菌和抗氧化的作用，能帮助预防感染和炎症，保护身体免受自由基损害。适量食用桂花糕还能促进血液循环，提高免疫力。

糖尿病患者需注意忌食，因为桂花糕原料中含有白糖和蜜桂花。对大多数人而言，桂花糕是一款老少咸宜的秋季养生佳品。

在中国传统文化中，桂花寓意美好。因“桂”音同“贵”，桂花常与玉兰、海棠、牡丹搭配种植于庭前院后，取“玉”“堂”“富”“贵”之谐音，寓意吉祥富贵。

桂花糕作为秋季限定美食，承载着人们对季节更替的感知和生活美学的追求。在桂花盛开的季节，制作和品尝桂花糕，已成为江南地区一种独特的秋日仪式感。

在杭州，赏桂是秋日浪漫，以桂花入茶则是风雅之事。桂花龙井制作技艺甚至被列为杭州市级非遗代表性项目。当明前龙井邂逅桂花，茶引花香，花益茶味，两香兼备，堪称“春华秋实”的完美结合。

随着桂花市场的繁荣，近年来桂花风味商品的销售大幅增长。据北京西城某商超负责人介绍，去年桂花商品仅有3个左右，今年已增加到20个左右，整体销售提升90%以上。

在满城桂花香的金秋，不妨尝一尝这限定美味的桂花糕，让秋日的香甜在舌尖绽放，温暖身心。