当即时零售行业告别粗放式的规模扩张，迈入以效率与质量为核心的精耕时代，如何借助AI数智化手段盘活存量市场、挖掘细分领域增量，成为天津区域连锁餐饮品牌亟待破解的核心命题。

近日，淘宝闪购在津举办餐饮品牌经营者沙龙，面向天津连锁餐饮商家集中解读平台在AI经营诊断、AI智能选址、AI选品及AI消费者运营等领域的核心能力，探讨如何从数据与技术层面帮助区域连锁品牌提升经营效能、挖掘新增长潜力，为天津餐饮市场注入新活力。吉胜克、天秦馍界传奇、麦卡珑披萨、西雅苏、黄饷等天津本土连锁品牌与淘宝闪购达成数智化合作签约，携手共启餐饮经营新旅程。

淘宝闪购CKA华北大区总经理贾峰巍表示，2026年整体产业已从“流量规模驱动”转向“质量效率驱动”。平台面向餐饮连锁品牌输出的并非一系列孤立的功能工具，而是一套系统化的商业基础设施，覆盖从选址、选品到消费者运营的经营全链路。他表示，平台加速推进AI能力建设，未来帮助商家实现经营效率的显著提升。

据淘宝闪购天津城市连锁区域经理付勇介绍，过去一年，随着行业规模持续扩张，平台城市供给实现同比两位数增长。从用户结构来看，天津用户偏年轻化，但中年用户基础也较扎实，高校学生、商务差旅、银发群体等细分人群，均存在较大增长潜力。从区域来看，武清、滨海新区和静海三大远郊城区展示出较强增长潜力较大，在咖啡、西餐、甜品等高速增长品类中，上述区域增幅显著领先于主城区。从时段来看，早餐与夜宵订单的年同比增速表现突出。未来，平台将持续联动天津连锁品牌，围绕细分人群与消费场景，协同挖掘结构性增长机会。

过去，天津传统餐饮行业的扩张高度依赖经营者的个人经验与行业直觉，“拍脑门”选址、“凭感觉”定品的现象屡见不鲜，试错成本高昂且难以管控。淘宝闪购品牌商家运营专家道雄介绍，依托超算能力与亿级数据资产，平台数智化系统可将消费者画像精细拆解至近2000个维度。不仅能精准回答商家“在和平区还是南开区开店更具经济效益”，更能通过AI算法模型测算出"这个商圈的用户是谁，喜欢什么"以及"用什么活动触达效果更高"。

平台推出的“品牌卫星店”模式，通过算法驱动的选址优化与商品结构调整，有效压缩了新店回本周期，助力品牌在天津细分商圈实现高密度、科学化布局，大幅提升了经营确定性。

天津本土连锁品牌麦卡珑披萨外卖运营总监史万璞分享到，过去一年，品牌在淘宝闪购平台上多次刷新交易额与订单峰值，生意规模显著跃升。增长背后也浮现出新的挑战——存量市场中的拉新与留存难题日益凸显。对此，麦卡珑引入TRUST模型对新老客行为进行深度洞察，并据此快速调整经营策略，针对性地丰富了工作餐、家庭套餐、儿童营养餐等产品矩阵，并拓展了多价格带商品布局。策略调整效果立竿见影，用户粘性得到显著提升。

在“520”营销节点，品牌借助AI选品与人群精准圈选技术，新客数量与交易额双双实现两位数高速增长。史万璞透露，麦卡珑已将AI选址工具纳入下一阶段核心布局，计划在天津落地“品牌卫星店”新模式，以稳健节奏持续挖掘增量市场。

阿里农业生态旗下“一米八”盐中甜市场运营总监苏珊娜分享了盐中甜的破局之道。依托淘宝闪购品牌中心的TRUST经营决策能力，品牌精准捕捉到健康新食材的消费趋势，并以“平台数据测品×源头工厂共创”的C2M模式作为核心抓手，结合AI透明工厂与植物基益生菌发酵等前沿技术，从食材源头构建健康竞争壁垒。这一探索不仅为天津餐饮品牌的菜单创新提供了有力支撑，亦推动了行业整体品质升级。

从麦卡珑的TRUST模型驱动策略优化，到盐中甜的C2M模式，上述品牌实践的背后，都是淘宝闪购面向餐饮连锁商家开放的底层数据能力。淘宝闪购方面表示，平台将持续深耕天津市场，加大AI数智化经营能力的开放力度，联动更多区域连锁餐饮品牌，协同挖掘细分领域增量空间。

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