早餐为何不建议吃面条？医生直言：不止是面条，这2物也该少吃-手机云川网

一碗热气腾腾的面条，是许多人的早餐首选，但这碗看似温暖舒适的面条背后，却隐藏着容易被忽视的健康隐患。

早餐作为一天中最重要的一餐，被誉为身体经过夜间禁食后的“第一桶金”。然而，生活节奏加快，不少人早上匆匆忙忙，随手煮碗面条，三两口吞下肚，认为这样既省时又填饱肚子[citation:1。

营养学家和医生却指出，面条并不是早餐的理想选择，甚至可能给健康带来负面影响。

01 面条，早餐的隐藏健康风险

清晨醒来，人体经过一夜的禁食状态，血糖处于较低水平，胃肠道也处于“半休眠”状态。此时进食应当选择容易消化吸收，同时能够平稳升高血糖的食物。

面条作为精制碳水化合物，进入人体后会快速被分解成葡萄糖，导致血糖迅速升高。

突然飙升的血糖会刺激胰岛素大量分泌，不仅容易引起血糖波动，长期下来还会增加胰岛素抵抗风险。

一项发表在《中华内分泌代谢杂志》的多中心横断面调查显示，高碳水早餐摄入者，空腹胰岛素水平较偏低者相比异常升高约27%，糖耐量异常比例提升了11.8%。

血糖的剧烈波动不仅可能增加代谢性疾病风险，还会让人在上午时段感到疲乏、注意力涣散。许多人在午餐前就饿得发慌，这些症状往往被误以为是睡眠问题，实则与早餐营养结构失衡密不可分。

多数人食用的面条往往添加了过多的食盐和调味品。一碗普通的面条盐分含量约3-5克，几乎占据了成年人全天盐摄入量（不超过6克）的大半江山。

早上胃肠功能尚未完全苏醒，高盐分食物会给肾脏带来额外负担。长期高盐早餐会增加心脑血管疾病风险，对血压控制尤为不利。

面条的营养单一性也是其不适合当早餐的原因之一。虽然面条含有一定的碳水化合物和少量蛋白质，但缺乏膳食纤维、维生素和矿物质。

早餐需要全面的营养供应，不只是填饱肚子那么简单。用营养单一的面条作为早餐主角，犹如用单薄的棉衣去抵御寒冬，效果自然不尽如人意。

除了面条，油条也是许多人早餐的“心头好”。但医生看到的却是另一番景象——油条在高温油炸过程中会产生大量反式脂肪酸和丙烯酰胺等有害物质。

这些物质就像“隐形杀手”，悄无声息地增加心脑血管疾病和某些癌症风险。反式脂肪酸会提高体内低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”）水平。

这种双重打击等同于给血管壁上加了一层又一层的“泥沙”，血液流通变得艰难，为动脉粥样硬化埋下隐患。

2022年《中国营养与健康调查》数据显示，经常摄入油炸早餐人群，中性脂肪水平升高比例高出33%，胆囊结石检出率提升了近18%。

传统油条制作过程中常添加明矾（硫酸铝钾）作为膨松剂，铝离子在人体内蓄积会影响神经系统功能。

第三种不适合早餐食用的食物是甜点类食品，如蛋糕、甜面包、糕点等。这些食物不仅含有大量的糖分和脂肪，还缺乏必要的蛋白质和膳食纤维。

早上吃这类食物，犹如给身体输入了“虚假能量”，看似提供了热量，实则营养价值低下。甜食中的精制糖会迅速提高血糖水平，让人在短时间内感到精力充沛。

但很快会因血糖快速下降而感到疲劳、注意力不集中。这就像燃放烟花，瞬间绚烂后迅速归于平静，无法持久提供能量。

更糟糕的是，长期早餐食用高糖食品会增加肥胖、糖尿病等慢性疾病风险。市面上的100%纯果汁，看似天然，却可能含有大量的糖分和添加剂。

鲜榨果汁中糖分浓度高，喝下一杯果汁，摄入的糖分量可能比一个完整水果的摄入还要多。

那么，早餐究竟该吃什么？医生建议遵循“三低一高”原则：低盐、低糖、低脂肪，高纤维。全谷物食品如燕麦、全麦面包、糙米粥等应当成为早餐主角。

因为它们含有丰富的膳食纤维和B族维生素，能够平稳升高血糖，为大脑和身体提供持久能量。

蛋白质食物也是早餐的重要组成部分。鸡蛋、酸奶、瘦肉等优质蛋白质食物能够增加饱腹感，维持肌肉健康，促进代谢。

2023年一项刊载在《临床营养杂志》的实验研究指出，那些早餐摄入足量蛋白质（约20克）人群，上午血糖波动幅度明显小于低蛋白组，认知反应测试得分高出15%以上。

新鲜蔬果则是早餐的“亮色调”。富含维生素、矿物质和抗氧化物质的蔬果能够增强免疫力，调节肠道功能，预防慢性疾病。

一把深绿色蔬菜，一小份鲜果，为早餐增添一抹亮色，也为健康增添一份保障[citation:1。

如果实在想吃面条，临床营养建议可以搭配以下方案：选择全麦面条，煮面时加入鸡蛋、豆腐、绿叶菜，同时控制总量在250克以内，避免单一碳水摄入过量。

早餐的重要性不言而喻，但健康的早餐结构更加关键。用全谷物代替面条，鲜奶蛋白替代油条，水果蔬菜取代甜点，健康早餐并非遥不可及。

生活节奏再快，也不要让健康成为牺牲品。培养健康的早餐习惯，犹如为身体存入一笔“健康储蓄”，日积月累，终会获得丰厚回报。

黎明初醒，新的一天开始，一顿营养均衡的早餐如同温柔的阳光，让人精神饱满地迎接挑战。